请收藏食物！
我想什么时候再回到建水，然后再待久一点。
？10月底我和闺蜜两个人去云南大理度假，还剩下几天，所以我犹豫是做水还是做抚仙湖，最后决定做水。
从大理坐火车到昆明，从昆明买火车票，两个小时就到建水，交通很方便。
建水很小，我想3天2夜可能就够了，可惜去了，最后在建水逛了5天4夜，才依依不舍地离开。
建水县是云南省红河哈尼族彝族自治州下属的县之一，其实建水并没有特别壮观的景点，无非是老建筑多，朱家花园、团山民居、孔庙等…
这个小镇让人感到特别的安宁。商业味不浓，而且在建水古城，只有当地人居住，非常接地。
由于建水年平均气温19.8℃，位于低纬度地区，北回归线横贯南境，日照时间较长。夏天没有酷暑，冬天没有寒冷，气候非常舒适。
5天4夜，基本上每天睡到自然醒，然后闲逛。你到哪里有空。一天下午，我和朋友去了当地的理发店，洗了头发。
我也喜欢像当地人一样的旅行。
四个晚上，我们都住在西门外的云南青年旅舍。和青年旅舍老板搞好关系，每天下楼梯的第一件事就是坐在面对大门的桌子上喝茶。每天晚饭后，我们一起去古城散步吃饭。
制作水的美食也是留住人的一大理由。每天都吃很多建水烧豆腐，我感觉建水那天蛋白质的摄取会超过标准。
我推荐几家做水的餐厅，但我个人很有特色。而且是自己付钱吃的，所以没有广告成分。整理一下，如果你想去做水，你可以收藏起来。
临安宾馆临安饭店是百年老店，位于建水古城中，很好找。
入口的招牌上有建水十大名店、“十二道锋味”拍摄地、央视“味”拍摄地点、“汽锅宴”创业店……大概还不错，进去看看吧。
环境古朴，古朴，上下两层，下为散客，上为大圆桌。
临安酒店在当地很有名，因此很多游客都来吃饭。注意营业时间，晚上18：30左右停业。
我们去的午饭不是吃饭的地方，还好，感觉不拥挤。酒店采用“售票式取餐”，和我家乡苏州的面馆一样，先买单，自己把票交给厨房。
在一楼的过道下面，聚集了吃了5元10个建水烧豆腐，吃完后结账的人们。
因为是午饭，所以没有点蒸汽锅鸡。我点了草芽米线。据说建水一定要吃草芽米线。这是建水米线最有特色的东西。
据说建水人如果三天不吃草芽米线，语言也会显得枯燥无味，面目可憎。
在浇水之前，我不知道有种蔬菜叫草芽。草芽属于多年生水生宿根草本植物，因其形状似芽，又称芽菜，这种蔬菜是云南引水特有的。
草芽鸡汤米线1杯，18元。我个人觉得不错，但味道很清淡。
朋友点了12元的红烧牛肉米线，混着米线吃。
综合来说，临安酒店还是值得打卡的。当地人出名了，涨价了，也不是原来好吃了，不比较就没有害处了！
宝兴楼建水米线起源：宝兴楼，百年老店过桥米线店。这个职位，作为一个吃货，应该要尝试一下吧。
这是传统过桥米线的发源地，位于建水县广慈湖畔，由首批宝兴楼创建者“刘家贵”传承于清朝“道光”年间，至今已有几代人从事餐饮业。
进去一看，是一个两层楼的中式小院子，古色古香。
那天的早餐，4个人点了一张大桌子。过这座桥的米线从临安酒店的草芽米线拍下来，好霸气啊。小盘子，小盆有山那么多。
米线汤里也漂浮着白色的草芽。大家都说这里的火锅鸡刚刚好，早饭吃火锅鸡吗。你可以考虑一下。
优质过桥米线每杯18元，所有材料放入鸡汤，鸡汤热。
我还点了这个忘记名字的年糕，非常好吃。有人知道名字吗。
烧卖也不错，可惜肚子太小了，感觉早饭都吃饱了。
总的来说，宝兴楼传统过桥米线，更接近我记忆中云南米线的身影。味道还不错，不过还好，以后有机会去吃他家的蒸汽锅鸡。
福籍料理福籍料理是我来建水吃的第一顿晚餐，不知是否有成见，总体上对他评价很高。
最后出发的晚上，我想不起来在吃什么，又去了一次，点了蘑菇火锅。10月末不是吃蘑菇的季节，但我觉得还不错。我也想在应季的时候再去一次建水。
走进餐厅是在傍晚，天空灰蒙蒙的，红灯笼亮着，今晚不知是几夜的朦胧心情。院子里三三两两，很多都是当地人吃饭。
院子里当然也烤着建水烧豆腐。在餐厅吃饭。这个建水烧豆腐可以免费吃。请随便吃。
我混在当地人中间，看起来还是游客啊。
朋友点的菜，除了火锅鸡，我竟然什么菜都不知道！这家餐馆的菜很实惠，这个地方的蒸汽锅鸡只要38元。
这锅米豆腐20元，我喜欢吃，不知道是用什么做的。
点的蔬菜有各种各样的花：菊花、南瓜花、芋头花……都是我第一次吃。这里采摘石榴花、草芽三株等，价格在20-25元左右。
芋头花：
你吃过菊花煮鸡蛋吗。
接下来的汤被称为痉挛菜花生汤，口感不可思议。
这家餐厅距离我住的云南青年旅舍步行5分钟左右，靠近建水古城西门，很好找，但关键是太便宜了，每人30-40就能吃到非常好，个人还是推荐的。
西门烧这个西门烧烤，在建水古城西门对面，拍摄了央视4套《进入中国》、《舌尖上的中国》、《人生一串》。
从滕越青年旅舍步行去西门烧烤只需3分钟。我想起很多城市也有西门烧烤，原来是这里！
烤豆腐中的豆腐，其实除了传统的还有很多品种。烤臭豆腐、爆浆豆腐、干豆腐……包浆豆腐外面脆脆柔软，口感完全不同，值得推荐。
在做水之前，我用标题问做水有什嚒好吃的。很多做水的当地朋友都推荐这种西门烧烤，但还是不负众望。
建水人还喜欢吃各种虫子、蚱蜢、蝉等，品种繁多，我实在吃不下去。
烤猪五花肉，烤成这样拿出来：
这是烧草芽的。建水人真的很喜欢草芽，煮汤、炒蔬菜、烧烤，在米线中可以看到草芽的身影。
烤低食也不错。
你吃过烤大蒜吗。
最后请给我主食。炒米线也不错。
这个西门烧烤，吃也好吃也好，人均30元以上，靠建水生活物价真低。吃烧烤在古城散步，放松一下吧！
曾记板井豆腐坊吃建水烧豆腐，最有名的记得板井豆腐坊。“舌尖上的中国”和“味道”也是在这里拍摄的，可以想象吧。地点很容易理解，在有名的西门大坂井对面，是一间风格不好的小屋。
这座西门大坂井，建于明洪武年初，是建水乃至云南最著名的水井，每天都有很多当地人来这里取水。
西门大坂井的井水有点甜，茶也很好喝。
我记得板井豆腐坊的豆腐水是从这口井里的水里出来的。天时地利啊。走进板井豆腐坊，在昏暗的光线下，小屋里堆满了各种各样的豆腐，地面潮湿，没有立足之地。
做豆腐的村民，很熟练地做豆腐。豆腐坊里，可以自由拍摄，当地人很亲切，还可以问，你来自哪里
不知道统计过有没有人，在云南建水，一天吃豆腐多少钱这肯定是相当数量的。
这种手工制作的豆腐制作工序相当复杂，大豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨碎、过滤、煮、点、成型、切、发酵等十个工序。
只有好水才能做出好豆腐，大而圆的白皮大豆，西门大板井甜水，成就了特别的板井豆腐。
上了一个楼梯去二楼，是可以吃早饭的地方。二楼排列着茶几和凳子。
我问老板娘，豆腐脑和豆浆是5元自助，管饱了，多少都能吃。
用新出来的汤叶，自己盛在容器里，根据自己的喜好加入调味料。不管是豆浆还是豆腐脑，吃甜食的人，吃咸的人，都发现了各自的不同。
我们自己在蔬菜店买了油条等一起吃了。
除了豆腐脑和豆浆，我们还加了五块钱烤豆腐，看看和外面的有什么不同。
要吃烤豆腐，可以用乳腐汁、烧焦的辣子面、香菜碎末做酱汁，或者把辣椒面、盐、花椒面、味精混合在干燥的材料上，一起吃。
5元的豆浆是用豆腐脑吃的，但是作为吃货，我写了5元的豆皮。如果你来云南建水，一定要抽一个早上，来这里吃早餐。
怀念那片土地，往往就是怀念它的滋味。坐在低矮的椅子上，吃豆腐建水的时间，既懒惰又任性。
草芽米线，鸡汽锅，包豆腐。。。在深夜的时间，发呆把自己写的饿极了。我会再去建水的，一定。
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